Ходжича
Ходжича - это знаменитый обжаренный зеленый чай Японии, с ярким вкусом и ароматом.
В отличие от традиционного японского зеленого чая, Ходжича медленно обжаривается при высокой температуре (200℃), приобретая красновато-коричневый цвет и дымный аромат. Для получения чая Ходжича обычно используются чайные стебли или веточки, которые проходят обжарку на древесных углях. .
Как и Матча, Ходжича может быть измельчен в мельчайший порошок, который используют в качестве ингредиента в продуктах питания и напитках.
Процесс обжаривания не влияет на полезные свойства чая, а наоборот, сжигает горечь и кофеин. Жареный зеленый чай прекрасно пить после еды или вечером. На основе порошковой Ходжичи можно приготовить напиток, похожий по вкусу и аромату на капучино, добавив молока и сахара по вкусу. .
Свежесобранные листья ферментируются естественным образом. Чтобы остановить ферментацию, чайные листья необходимо обработать паром. При подаче пара получается Фукамуши - сильно пропаренный чай, после чего листья охлаждаются, чтобы удалить лишнюю влагу.
Далее следует обжарка - один из самых важных этапов при приготовлении Ходжича. Очень важно уделять внимание содержанию воды в чайных листьях, чтобы получить качественный чай. При обжаривании проявляется глубокий и мягкий аромат, сохраняя свежий вкус зеленого чая с умами и нотками дыма и кофе.
Этот чай также оказывает благотворное влияние на организм:*
Рекомендован при повышенной чувствительности к кофеину
Именно поэтому он так нравится пожилым людям и его можно пить детям.
Снимает напряжение и стресс благодаря наличию L-теанина
аминокислота, которая содержится в зеленом чае, снижает симптомы депрессии и тревоги.
Забота о коже
содержит витамин С, который влияет на эластичность кожи, предотвращает развитие морщин, осветляет пигментные пятна и последствия угревой сыпи.
Укрепление иммунной системы
полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, обладают противовирусными свойствами, которые борются с бактериями. Обжаренный зеленый чай Ходжича также содержит витамины групп А, С, Е, которые, как известно, борются с простудой, регулируют иммунную систему, предотвращают цингу и даже способны восстановить последствия подорванной иммунной системы. Исследования также показали, что Ходжича может снизить риск развития рака, блокируя канцерогены и подавляя рост раковых клеток.
Регулирование давления, уровня холестерина, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и воспаления крупных артерий
зеленый чай также содержит витамин Е - важный компонент, который помогает предотвратить образование тромбов.
Ускоряет метаболизм и помогает пищеварению
В составе обжаренного зеленого чая есть катехины, которые способствуют потере веса и увеличению расхода калорий, а также полезные волокна, которые поддерживают здоровье толстой кишки и снижают усвоение жиров организмом.
Здоровье полости рта и зубов
полифенолы, содержащиеся в чайных листьях помогают предотвратить заболевания десен, антиоксидант EGCG - предотвратить кариес и неприятный запах изо рта.
Снижают боль при артрите
полифенолы предотвращают воспалительные процессы в организме.
Открывайте для себя чайное наследие Японии и будьте здоровы!
*чай не является медицинским средством, а лишь способствует поддержанию здорового образа жизни.