Delivery all Cyprus & EU. FREE local address delivery from €50 order. Super fast delivery in Limassol by Wolt & Foody delivery apps.

Гид по японскому чаю

Мировой импорт японского чая составляет всего 6%, что делает этот продукт очень редким и эксклюзивным. На фоне растущего спроса и лимитированного предложения, многие чайные компании пытаются выдавать местные чаи за японские, как, например, это пытаются делать некоторые китайские производители. И здесь есть пара моментов: техника и ментальность.

Удаленность Японии, период “занавеса” и приверженность традициям очень сильно повлияли на местных чайных мастеров. Так же, как и 100-200 лет назад, работают небольшие чайные производства - “микрофермы”, семейный бизнес, который передается из поколения в поколение. Строго соблюдаются традиции производства, и внедряются новые технологии.

Эксклюзивность японского чая состоит в том, что в отличии от китайских производителей, чайные листья не обжариваются, а подвергаются обработке паром и дальнейшей сушке, и этот процесс влияет на вкус, аромат, сохраняя по максимуму все полезные компоненты.

В целом, к классическим сортам японского чая относятся:

Гёкуро - затененный зеленый чай Высшего церемониального сорта. Собирается вручную и только весной. Самый редкий и дорогой из всех сортов, также известный как "императорский".

Имеет тонкие листья игольчатой формы и светло-изумрудный цвет заварки, почти голубоватый. В этом чае содержится меньше теанина, что делает его более сладким и менее терпким, с цветочным ароматом.

Сенча - зеленый чай, листья которого подвергаются воздействию прямых солнечных лучей в течение всего периода роста, вырабатывая витамин С и высокий уровень танинов. Первый весенний урожай считается самым качественным, с великолепной свежестью и ароматом.

Листья Сенчи пропариваются, скручиваются и высушиваются, приобретая знаменитую форму сосновых иголок. У Сенчи цветочный, травянистый запах, низкая вяжущая способность и нулевая горечь.

Кабусеча - зеленый чай, с коротким периодом затенения (7-10 дней) перед сбором урожая и схожим с Сенчей процессом производства. Затенение снижает количество катехина, содержащегося в листьях, что приводит к уменьшению горечи и увеличению естественного количества теанина, который придает приятную мягкость и вкус умами.

Кабусеча - это Высший церемониальный сорт с более мягким вкусом, чем Сенча, более насыщенным вкусом умами и цветочными нотками, как у Гёкуро.

Кариганэ - это стеблевой или "веточный" зеленый чай, изготовленный из Гёкуро. Имеет светло-зеленый цвет, мягкий вкус с естественной сладостью, цветочными нотками и освежающим послевкусием.

Чайные стебли получают меньше солнечного света, чем листья, поэтому количество катехина в них относительно меньше, что снижает естественную горечь. Это легкий, очень ароматный, освежающий чай класса Ceremonial.

Матча - порошкообразный зеленый чай, который затеняют за 2-3 недели до сбора урожая для получения особого вкуса умами. Новые листья отпаривают от стеблей и прожилок, сушат, скручивают и измельчают в порошок.

Самый качественный Матча - это урожай первого весеннего сбора, т.к. в молодых листочках больше всего содержится витаминов и минералов. Правильно заваренный чай имеет сладкий аромат и послевкусие, без терпкости и горечи. Природный источник витаминов и энергии. Считается одним из самых полезных чаев во всем мире.

Генмайча - это церемониальный зеленый чай с обжаренным рисом моти, который также называют "Завтраком гейши" или "Чайным супом". Генмайча содержит меньше кофеина и больше подходит для детей и пожилых людей. Этот чай полезен для здоровья благодаря природным элементам ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), которые снижают кровяное давление, помогают расслабиться и снизить уровень стресса. Обладает ярким ореховым ароматом жареных семечек и овсяного печенья со свежестью зеленого чая и легкой сладостью.

Ходжича - один из самых ароматных церемониальных зеленых чаев, благодаря высокотемпературной обжарке, которая также снижает уровень кофеина в листьях. Поэтому Ходжича особенно подходит для детей и пожилых людей, а также для употребления перед сном.

Содержит природные антиоксиданты и снижает уровень холестерина. Ходжича может быть листовым или порошковым, из него можно приготовить латте Ходжича, теплый или с добавлением льда, с потрясающим ароматом капучино, очень полезный и с низким содержанием кофеина по сравнению с обычным кофе.

Вакуча - очень редкий японский черный чай, ограниченное производство, первый импортированный чай из Японии. Цвет, вкус, запах японского черного чая полностью отличается от цейлонского, шри-ланкийского и др. У него мягкий вкус, более светлый цвет, сладкие нотки сухофруктов и вкус вареного сахара, цветочно-медовый аромат. Очень мягкий и нежный классический черный чай.

Также традиционные зеленые чаи часто смешивают с Матча. В нашем магазине вы можете найти идеальные сочетания Генмайча&Матча, Кариганэ&Матча, Сенча&Матча и др. Вы можете заказать упаковку 50 г с любым чаем по вашему вкусу и предпочтению или выбрать наборы черного и зеленого чая и Матча, чтобы попробовать все. Мы желаем Вам вкусной чайной церемонии!

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

Sold out
Sold out
Sold out
Sold out
Sold out