Матча: тренд Инстаграма или напиток с историей?
Чай Матча был привезен в Японию из Китая монахами. Сначала он стал традиционным напитком дзен-буддистов, а затем - стилем жизни всего общества. Так в чем же феномен Матча и почему вы обязательно должны его попробовать?
Матча считается чаем высочайшего качества благодаря уникальному химическому составу и ценному вкусу, что отличает его от других чайных напитков*.
Несмотря на все полезные свойства и природный источник витаминов, в Матча нет никакого секретного ингредиента. Это измельченные в порошок листья зеленого чая, которые перед сбором были затенены, высушены и перемолоты (машинным или каменным способом). В прошлом все процессы выполнялись вручную, сегодня же, благодаря промышленному прогрессу и высокому мировому спросу, многие фабрики используют машинный труд, сохраняя при этом аутентичность производственных процессов.
Японский чай Матча имеет несколько градаций - от церемониального до кулинарного. На качество и цену влияет множество факторов: сезон сбора урожая, части листьев, ручной или машинный сбор, способ измельчения, органические или химические удобрения и т.д.
Кулинарная Матча используется для выпечки и очень часто для приготовления латте, из-за более низкой цены.
Высокосортный церемониальный Матча изготавливается для употребления в чистом виде, в натуральном сочетании листьев и воды, без добавления сахара, молока, вкусовых добавок. Распознать качественный чайный порошок можно по следующим признакам:
- визуальный - у него должен быть ярко-зеленый цвет;
- запах - должен быть сладкий миндальный аромат;
- плотность - разотрите между пальцами или проведите линию Матча - должна быть плотная полноцветная текстура, без гранул песка;
- при заваривании -качественный Матча не имеет горечи, вы можете почувствовать травянистые нотки в сочетании с легкой сладостью, обусловленные химическим составом.
Согласно научным исследованиям, Матча является лучшим конденсированным источником катехинов, теанина, натурального кофеина, хлорофилла и антиоксидантов среди всех зеленых чаев. Регулярное употребление Матча может положительно влиять как на физическое, так и на психическое здоровье, предотвращая многие заболевания и поддерживая когнитивные функции.